Ingredientes (2 personas)
1 cebolleta
4 cucharadas de guisantes
2 chorizos
Jamón serrano
1 cucharadita de pimentón dulce
Tomate frito
4 huevos
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Picamos la cebolleta.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén y añadimos la cebolleta.
Como he usado guisantes congelados, los añado desde el principio y dejo que se cocinen a fuego suave con una pizca de sal, las dos cosas, hasta que los guisantes estén hechos. Si usáis guisantes ya cocidos, añadirlos cuando la cebolleta esté ya pochada.
Los guisantes están tiernos y la cebolleta comienza a dorarse...
Ponemos el chorizo, cortado en trocitos.
Incorporamos una cucharadita de pimentón dulce.
Añadimos el tomate frito, este era mi último bote de tomate frito casero...
Cocinamos un par de minutos y ya está listo.
Ponemos en las cazuelitas, lo típico es hacerlo en cazuela de barro.
Yo le he añadido un poco más de tomate frito.
Los huevos...
Separamos las yemas de las claras. Las claras las ponemos en la cazuela, las yemas las podéis en la cáscara de huevo.
Horneamos a 180ºC unos 10 minutos.
Con cuidado ponemos las yemas y dejamos que se cocinen unos 3 o 4 minutos más. Hay quién cocina todo a la vez, pero a mí me gusta la clara bien hecha y la yema muy blandita.
Y justo a mí, una de las yemas se me ha roto al ponerla, no quería salir bien en la foto.
Los que no eran para la foto, no se rompieron....evidentemente.
Así quedan
