Enviado por : che el 30/10/2014 16:51:50 113 Lecturas

Cocina Internacional Estofado Vietnamita Hot Pot

Estofado Vietnamita Hot Pot
Detalles de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot

Tiempo total: 40 minutos.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Dificultad: baja.
Precio: 15€.+/-

Ingredientes:

  • Gambas 400 gramos

  • Calamares medianos 400 gramos

  • Almejas (de la clase que más te gusten) 200 gramos

  • Setas (preferiblemente las llamadas setas doradas) 200 gramos

  • Carne de ternera 200 gramos

  • Arroz vermicelli 400 gramos

  • Hierba limón (lemongrass o citronela) 5 ramitas

  • Vegetales (espinacas, brotes de soja, hierba buena, etc) añadir al gusto

  • Chili picante 1 unidad (si te gusta muy picante, añade más)

  • Potenciador de sabor para hotpot son pastillas como las de avecrem (en Vietnamita se llaman cốt lẩu thái) 4 pastillas (opcional, si no encuentras te enseñamos como hacerlo, en ese caso te harán faltan 500 gramos de huesos blanco y 200 gramos de gambas)

  • Pasta de tamarindo 1 cucharada

  • Salsa de pescado 1 chorrito

  • Aceite 1 chorrito

  • Sal 4 puñaditos

  • Azucar 4 puñados pequeños




Preparación de la Receta de Estofado Vietnamita




  • Pelamos y lavamos todo el marisco, en el caso de las gambas dejamos la cabeza pero quitamos los bigotes.

  • Lavamos y cortamos los calamares en forma de anilla (nota: podemos dejar los calamares en remojo con una pizca de sal para que tengan mejor sabor).

  • Cortamos en tiras la carne, cuanto más finas mejor.

  • Lavamos las setas, y dependiendo del tipo de seta y lo grande que sea, cortamos en trozos más pequeños (la seta dorada se deja entera).

  • Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).

  • Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.

  • Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de citronela y ponemos a hervir.

  • Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.

  • Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.





Preparación de caldo Hot Pot en caso de no encontrar las pastillas potenciadoras de sabor




  • Añadimos los huesos y las gambas a un cazo con agua, de forma que el agua cubra todo el conjunto.

  • Calentamos durante 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo, retiramos todo el agua.

  • Repetimos el primer paso añadiendo los huesos y las gambas limpias a un cazo con agua, calentamos a fuego medio durante 40 minutos.