Preparación:

 

Echar aceite en una sarten y sofreír las cebollas, cuando empiece a tomar color se le añade  los ajos que habremos picado a trocitos. Añadimos la carne rehogamos y a continuación echamos el tomate triturado.

 

 

Sofreímos y cuando todavía tiene algo de caldito agregamos el arroz y los piñones, removemos.

 

 

Ya sólo nos queda añadir el azafran y el tomillo u orégano. Apartamos.

 

A los pimientos una vez lavados, se les corta una tapadera por la parte del cabo.

 

 

Se limpian por dentro de pepitas y se rellenan hasta algo más de la mitad de la mezcla anterior.

 

Se les pone la tapadera.

 

Se untan con aceite de oliva. Poner en una fuente y meter en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. 

Se pueden envolver en papel de plata.

Servir.