Solomillo de cerdo con soja, jengibre y miel

Fecha 21/6/2014 6:40:44 | Tema: Cocina Internacional

Ingredientes:

Para 4 personas

2 solomillos de cerdo medianos
8 cuchardas soperas de salsa de soja
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de miel
1 diente de ajo
el zumo de 1 lim贸n
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
pimienta negra molida

Preparaci贸n:

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos el solomillo.
Limpiamos el solomillo de grasa y lo troceamos a nuestro gusto, puede ser en medallones de 2 贸 3 cm. de grosor, o en sentido longitudinal, en cualquier caso no muy fino para que al hacerlo quede jugoso (lo vamos a hacer a la plancha).
En una fuente ponemos los trozos de solomillo con el mejunje y lo dejamos macerar un m铆nimo 30 min. si lo dejamos un par de horas, mejor.
Pasado este tiempo hacemos los solomillos a la plancha. La plancha debe estar bastante caliente para sellar la carne, despu茅s podemos bajar el fuego para que se hagan m谩s por dentro si la carne nos gusta m谩s hecha.

NOTA IMPORTANTE: No a帽adir sal, porque la soja ya es salada y le aporta el sabor que necesita.
Para la cebolla caramelizada:

2 cebollas grandes cortadas en juliana
2 贸 3 cuharadas soperas de aceite de oliva
3 贸 4 cucharadas soperas de az煤car moreno
1 chorro de vinagre de vino

Preparaci贸n:

Cortamos las cebollas en juliana y las sofre铆mos en una sart茅n con un par de cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave.
Cuando la cebolla est茅 tierna le a帽adimos el az煤car, y a fuego lento, removiendo con frecuencia las vamos cocinando durante 15 a 20 min. hasta que veamos que la cebolla se ha reducido y est谩 de color marr贸n dorado.
Le a帽adimos un buen chorro de vinagre y subimos el fuego al m谩ximo para que se evapore, durante 5 min. aprox. y listo!

* La cebolla caramelizada se reduce much铆simo, por lo que si queremos hacer una cantidad grande, hay que utilizar bastantes cebollas y el resto de ingredientes proporcionalmente con las medidas de la receta.
Papas a la inglesa:

En realidad las papas a la inglesa son simplemente papas fritas pero cortadas en rodajas muy finas, como las de paquete.

El truco para que queden bien crujientes, una vez cortadas las dejamos sumergidas en agua durante un rato para que suelten el almid贸n, las escurrimos bien y las secamos con un trapo limpio o papel de cocina y las fre铆mos en aceite bien caliente. Una vez fritas las dejamos escurrir sobre papel absorbente y las salamos.





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