Enviado por : che el 31/12/2014 18:40:00 685 Lecturas

Cocina Internacional Falda de Ternera Asada

Falda de Ternera Asada
Ingredientes para 4 personas:
2 kilos de falda de ternera (hay que pensar que el hueso se lleva más de la mitad del peso)
1 vaso de vino blanco (de calidad)
unas ramitas de tomillo en rama
un poco de romero en rama (nosotros sólo teníamos en especia)
1 cebolleta grande
6 dientes de ajos
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel grande
1 vaso de agua
pimienta en grano
y sal.
Opcional 1 ramita de perejil, un chorrito de vinagre y 1/2 cayena.








Rehogamos la carne en un dedo de aceite de oliva y con algo de sal hasta que dore bien por ambos lados.


 






Una vez haya dorado se echará la cebolla, los ajos enteros, el laurel, el perejil y la cayena (si se quiere).







Una vez haya rehogado la misma, subir el fuego y echar el vino y dejar reducir hasta que evapore el alcohol. Una vez se haya evaporado (un poco) echar el agua hasta más o menos de la mitad de la carne.







Tapar y dejar cocer una hora dando la vuelta a la mitad.







Una vez cocida el aspecto es éste.







Ahora pondremos el grill del horno a la mínima potencia y sacamos solamente la carne de la olla para depositarla en un recipiente de horno. La salsa la dejamos.







Con la salsa, ya supondréis. Quitar el laurel, las pieles de los ajos y a batir. Probar de sal.







Batir a conciencia. El color de la salsa (os diréis) queda claro, ideal para dorar en el horno, así no oscurecemos el plato. Batir a conciencia.





 





Todo listo para meter en el horno..







Calamos bien y ¡adentro!. Luego regaremos un poco más a media cocción. Si sobra salsa congelarla, es ideal (desgrasada) como fondo de carne.







El resultado final es éste. Siempre la tomamos con ensalada y patatas asadas, fritas, cocidas da igual.