Enviado por : che el 18/9/2014 17:50:00 507 Lecturas

Cocina Valenciana Paella de Mariscos

Paella de Mariscos
Ingredientes para 6 personas:




- 12 Gambas



- 6 Escamarlanes



- 1 Sepia Mediana



- 3 Calamares



- 12 Mejillones



- 1 Bolsa de Almejas de 250 gramos



- 1 Cabeza de Pescado (o Morralla para hacer Fumet)



- Arróz Bomba (6 flaneras)



- Colorante Alimenticio



- Sal



- Aceite de Oliva



- 2 Pastillas de Caldo de Pescado



- 2 Hojas de Laurel



. 1 Pimiento Rojo Mediano troceado



- 2 Pimientos Verdes Troceados



- 5 Dientes de Ajo Troceados



- 5 Tomates Maduros Troceados


Paella De Mariscos

Receta Paso a Paso:

 





















Receta Paella

1. En una olla ponemos agua a hervir con las hojas de laurel, una cabeza de pescado, los mejillones junto con las pastillas de caldo para pescado y un poco de sal.

Receta Paella

2. En la paellera con un poco de aceite ponemos las gambas, escamarlanes y sepia y freimos durante unos 10 minutos y lo retiramos de la paellera. (Las almejas las dejamos en un bol con agua y sal).

Comida Española - Mimamaysucocina.com

3. En la misma paellera ponemos 4 cucharadas de aceite y agregamos los pimientos, tomates y ajos troceados, y dejamos freir durante 35 - 40 minutos (si vemos que se seca mucho el sofrito le agregamos un poco del caldo que estamos haciendo)

Paella De Pescado

4. Ahora le agregamos al sofrito: la sepia, los calamares, las almejas y un cazo de caldo y lo dejamos al fuego durante 10 minutos.



A continuación le añadimos 6 flaneras de arróz, 12 flaneras de caldo, sal y colorante (al gusto) y lo dejamos durante 20 minutos.









Paellas



6. Agregamos las gambas, los mejillones y los escamarlanes, dejamos reposar durante 5 minutos y servir.