Enviado por : che el 8/9/2015 14:30:00 309 Lecturas

Cocina Tradicional Bacalao Ajoarriero I

Bacalao Ajoarriero I
INGREDIENTES:

Bacalao Salado
500ml de tomate triturado
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes italianos
1/3 de pimiento rojo
2 pimientos choriceros
6 dientes de ajo
3 cucharaditas generosas de pimentón dulce de calidad


ELABORACIÓN


Ponemos el bacalao a desalar, para eso lo lavamos y ponemos en remojo 72 horas con 3 cambios de agua, yo lo hago así y queda bién, pero utilizo un truquillo que es probarlo en crudo y mas o menos te haces a la idea (puaggg, puede dar un poco de cosa, también nos vale fijarse en la textura, que no esté muy seca)



Abrimos los pimientos choriceros les quitamos las semillas y los lavamos y ponemos a remojo en agua tibia (hacer este paso primero para que esté hidratado)



Cortamos los ajos en láminas no muy finas y los doramos ligeramente en una sarten o pota baja, tipo tartera, hasta que estén ligeramente dorados


Echamos la cebolla troceada, cortada no muy fina, dejamos 5 min y luego añadimos los pimientos, dejamos que se pochen unos 15 min aprox



Sacamos la carne de los pimientos choriceros y lo dejamos en el sofrito 5 minutos



Echamos el tomate, y dejamos que se haga otros 15 min, ponerle 1/2 cucharadita de azucar, saldrá más rico, tambien podeis utilizar tomate frito



Incorporamos el bacalao cortado en trozos con la piel hacia abajo, hay gente que lo desmenuza pero a mi me gusta mas en trozos generosos


Removemos con cuidado la sarten para que suelte un poco de gelatina la piel y la salsa quede mas espesa


Echamos el pimentón, movemos un poco el bacalao y tapamos, dejamos unos 30 min a fuego lento



 



Servir Caliente. Bon Apetit