Enviado por : che el 10/3/2015 20:55:30 525 Lecturas

Postres New York Cheesecake

New York Cheesecake
Vayamos con la receta de la grandiosa New York Cheesecake

Ingredientes


Para la base de galleta:



  • Un paquete de galletas digestive

  • 200 gramos de mantequilla


Para el relleno:



  • 900 gramos de queso Philadelphia u otro de otra marca

  • 200 ml crème fraîche

  • 50 gramos de azúcar

  • 3 huevos

  • 1 limón

  • 60 gramos de harina

  • Esencia de vainilla


Para el coulis de fresas



  • 250 gramos de fresas

  • zumo de medio limón

  • 2 hojas de gelatina neutra

  • 45 gramos de azúcar


 


Elaboración


1.- Trituramos las galletas digestive. Yo lo he hecho con el robot de cocina pero con un paño y un rodillo quedan igual de bien.


 


new york cheesecake receta original


 


2.- Mezclamos la mantequilla pomada con el polvo de galletas hasta que se haga una especia de “masa”, la ponemos en el fondo del molde y aplastamos con un vaso o con la ayuda de los dedos. Metemos a la nevera a que se enfríe.


 


base-galletas


3.- En un robot (si no tenemos a manita) incorporamos el queso crema y batimos un poco.


 


hacer-receta-cheesecake


 


4.- Agregamos la crème fraîche y seguimos mezclando. Poco después incorporamos el azúcar y 1 a 1 los huevos mientras seguimos mezclando.


 


hacer-tarta-queso-newyork


 


5.- Finalizamos incorporando la harina, el zumo del limón y el toque de esencia de vainilla.


 


la-mejor-cheesecake


 


6.- Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en el mismo.


 


el-mejor-postre


 


7.- Cubrimos con papel albal para que no se queme ya que en la primera horneada puede quemarse. Seguimos los siguientes pasos para hornear:



  • Comenzamos 10 minutos a 190º

  • Seguidamente bajamos el horno a 90º y seguimos horneando 30 minutos más.

  • Pasado el tiempo apagamos el horno y con el calor residual dejamos la tarta unas 3 horas dentro del horno.

  • Al cabo de las 3 horas la metemos en la nevera hasta el día siguiente.


 


receta-tarta-facil


 


8.- Para la cobertura de fresas, trituramos 250 gramos de fresas con el azúcar.


 


receta-coulis-fresa


 


9.- Ponemos en un cazo a calentar la mezcla y le incorporamos la gelatina previamente hidratada. Mezclamos y podemos servir la tarta con el coulis de fresas por encima. Lo que sobre lo podemos poner por encima de la tarta para que se quede con una cobertura espectacular de fresas.


 


coulis-fresa-para-tarta